ความไม่มั่นคงทางอาหารในแอฟริกาถูกบดบังด้วยความอดอยากมานานเกินไป ทำให้เกิดภาพความอดอยากในเอธิโอเปียในทศวรรษที่ 1980 มาลาวี ใน ทศวรรษ1990 และล่าสุดในไนเจอร์และโซมาลี
ความไม่มั่นคงทางอาหารสามารถจำแนกได้ว่าเป็นความต่อเนื่อง ตั้งแต่ภาวะอดอยากที่รุนแรงที่สุด ความหิวโหยที่กินทนอย่างเฉียบพลัน ความหิว ต่อเนื่องเรื้อรังไปจนถึงความหิวที่ซ่อนเร้น ในบทความ เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้แนะนำกรอบการทำงานใหม่ที่แสดงให้เห็นภาพระดับความไม่มั่นคงทางอาหาร
รวมถึงผลที่ตามมาและการตอบสนองเป็นความต่อเนื่อง ประโยชน์
ที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งของการใช้ความต่อเนื่องเป็นเครื่องมือในการวินิจฉัยคือการเน้นที่มากขึ้นในการแสดงอาการไม่มั่นคงทางอาหารที่รุนแรงน้อยลงแต่กระนั้นก็ตาม
เครื่องมือนี้ยังสามารถนำไปสู่การกำหนดเป้าหมายของการแทรกแซงที่แม่นยำยิ่งขึ้น การติดตามผลที่ดีขึ้น และความรับผิดชอบที่ดีขึ้นสำหรับการใช้จ่ายของผู้บริจาค
เครื่องมือนี้ให้แนวคิดที่มองเห็นได้ของระยะของความไม่มั่นคงทางอาหารและเน้นความเป็นไปได้ที่ประสบการณ์ด้านความมั่นคงทางอาหารจะไม่คงที่ แต่สามารถปรับปรุงหรือเสื่อมลงได้ นอกจากนี้ยังให้คำแนะนำในการจำแนกบุคคลตามระดับโภชนาการที่ดีและกลยุทธ์ที่พวกเขาใช้เพื่อตอบสนองความต้องการอาหารในแต่ละวัน
สำหรับแต่ละขั้นตอนของความต่อเนื่อง จะมีการเสนอข้อเสนอแนะสำหรับโครงการสาธารณะเพื่อจัดการกับความไม่มั่นคงทางอาหารในระดับที่เฉพาะเจาะจง ความไม่มั่นคงทางอาหารนั้นซับซ้อนกว่าการเอาชนะความอดอยากอย่างรุนแรง แนวคิดเรื่องความไม่มั่นคงทางอาหารมีมาตั้งแต่ปี 1940 แต่มันดึงความสนใจจากนานาชาติได้ในปี 1974 เมื่อหุ้นทั่วโลกพุ่งแตะระดับต่ำเป็นประวัติการณ์ สร้างความตื่นตระหนกให้ กับนานาชาติ ความอดอยากครั้งสุดท้ายนอกทวีปแอฟริกาเกิดขึ้นในประเทศจีนในทศวรรษที่ 1960 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีการดำเนินการหลายอย่างเพื่อให้มั่นใจว่าเสบียงอาหารและสต็อกอาหารทั่วโลกมีเสถียรภาพสำหรับการช่วยเหลือด้านอาหารในกรณีฉุกเฉิน การขาดแคลนอาหารสมัยใหม่ไม่ได้เกิดจากภัยธรรมชาติ ภัยพิบัติทางธรรมชาติมักเป็นเพียงจุดเปลี่ยนของความอดอยากในบริบทที่เปราะบางของวิกฤตการณ์ทางสังคม เศรษฐกิจ และการเมือง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความอดอยากในแอฟริกาได้นำไปสู่ความเข้าใจที่ว่า
ความมั่นคงทางอาหารไม่ได้อยู่ที่การมีอาหารเพียงพอเท่านั้น แต่ถึงแม้จะอยู่ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ ผู้คนก็ยังดิ้นรนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ผู้คนพยายามที่จะได้รับอาหารเพียงพอ ไม่เพียงแต่เพื่อป้องกันความหิวเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่เพียงพอด้วย
ในโลกยุคโลกาภิวัตน์ที่เพิ่มขึ้น อาหารสามารถเคลื่อนย้ายได้ในระยะทางที่ไกลพอสมควรเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค นี้กำบังผู้ที่มีเงินมากมายในตลาด แต่สำหรับผู้ที่ต้องต่อสู้กับความยากจน การหาปัจจัยพื้นฐานให้เพียงพอเพื่อเลี้ยงครอบครัวของพวกเขาคือการต่อสู้อย่างต่อเนื่อง
แม้ว่าผู้คนจะสามารถซื้อหรือหาเสบียงอาหารหลักที่เป็นแป้งได้เพียงพอ แต่ก็ยังมีความหิวในรูปแบบอื่น ความหิวที่ซ่อนอยู่นั้นไม่สามารถสังเกตได้ง่ายๆ เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารซ้ำซากจำเจที่ขาดสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กในการเจริญเติบโตและพัฒนาการและผู้ใหญ่ที่จะมีประสิทธิผล
อาหารดังกล่าวมักมีโปรตีนต่ำเช่นเดียวกับสารอาหารที่จำเป็นจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด ผู้คนทั่วโลกและในแอฟริกาต้องทนทุกข์ ทรมานจากการขาดสารอาหารรองมากกว่าความอดอยาก และ:
ข้อบกพร่องดังกล่าวยังมีอยู่ในน้ำหนักเกิน
ครอบครัวรับมืออย่างไร
การทำความเข้าใจว่าครัวเรือนทำอะไรเมื่อเผชิญกับรายได้ที่ไม่เพียงพอที่จะซื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้คำแนะนำในการออกแบบโปรแกรมเพื่อจัดการกับความไม่มั่นคงทางอาหารและอัตราการเพิ่มขึ้นของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
ความไม่มั่นคงทางอาหารไม่ใช่สภาวะคงที่ของการดำรงอยู่ ประสบการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหารของบุคคลหรือครัวเรือนเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นชั่วชีวิตหรือหนึ่งเดือน
ความผันผวนของปริมาณอาหารและคุณภาพอาหารเป็นเรื่องที่น่ากังวล เนื่องจากโภชนาการที่เหมาะสมจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันเท่านั้น ความต้องการสารอาหารเหล่านี้ถูกกำหนดโดยอายุ เพศ น้ำหนัก ส่วนสูง และระดับกิจกรรมของบุคคล รูปแบบมื้ออาหารในครัวเรือนเปลี่ยนไปตามความพร้อมของอาหารที่ครัวเรือนผลิต
สิ่งที่มีอยู่และหาซื้อได้ตามท้องตลาด อีกทั้งรายได้ยังมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการกินของผู้คนอีกด้วย สิ่งนี้นำไปสู่วัฏจักรของการเลี้ยงและความอดอยากในช่วงสัปดาห์ เดือน หรือฤดูกาลเกษตรกรรม ขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และลักษณะงาน การเลี้ยงดูครอบครัวต้องใช้งบประมาณ การวางแผน และการจัดการอย่างรอบคอบในระดับครัวเรือน ยิ่งเมื่อรายได้น้อย
พยายามจัดการปัญหา
ครัวเรือนคาดการณ์ถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับรายได้หรือการจัดหาอาหารและดำเนินการเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงหรือจัดการความเสี่ยงเหล่านี้ ที่สัญญาณแรกของการขาดแคลนอาหารการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ จะเกิดขึ้นเช่น การยืดอายุมื้ออาหารโดยใช้วัตถุดิบที่ถูกกว่าแทน หรือการเพิ่มปริมาณอาหารด้วยพืชตระกูลถั่วหรือกะหล่ำปลี กลยุทธ์ดังกล่าวทำให้คุณค่าทางโภชนาการของมื้ออาหารลดลง
คนอื่น ๆ อาจเปลี่ยนมาทานอาหารดิบที่ผ่านการแปรรูปน้อยลง แต่อาหารเหล่านี้ต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นและมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นในแง่ของเชื้อเพลิง คนอื่นอาจหันไปหา “อาหารจานด่วน” ที่มีพลังงานสูงซึ่งเข้าถึงได้มากขึ้นและมักมีราคาต่ำกว่าอาหารเพื่อสุขภาพ บางคนอาจข้ามมื้ออาหาร กินให้หลากหลายน้อยลง หรือเพียงแค่ลดปริมาณอาหารลง เมื่อการปฏิบัติดังกล่าวส่งผลเสียต่อภาวะโภชนาการ ครัวเรือนและสมาชิกของพวกเขาจะถลำลึกเข้าไปในความไม่มั่นคงทางอาหาร
แต่ไม่ใช่ทั้งหมดนำไปสู่การลดน้ำหนัก การเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากการเลือกอาหารและพฤติกรรมที่ไม่ดีก็เป็นไปได้เช่นกัน การตอบสนองเหล่านี้บางส่วนอาจนำไปสู่รูปแบบการบริโภคอาหารที่ไม่ดีอย่างต่อเนื่อง และการตอบสนองอื่นๆ ส่งผลต่อความสามารถของครัวเรือนในการรับมือในอนาคต
ความสามารถในการระบุความรุนแรงของความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการออกแบบการดำเนินการที่เหมาะสมเพื่อช่วยเหลือครัวเรือนและประชากรที่ไม่มั่นคงด้านอาหาร เราจำเป็นต้องเข้าใจว่าความไม่มั่นคงทางอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของความหิวเท่านั้น แต่อาจมีอาการหลายอย่าง
การดำเนินการของเราจึงต้องใส่ใจอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหาอาหารอย่างต่อเนื่องและการเข้าถึงอาหารผ่านแหล่งรายได้ที่ยั่งยืน มีความจำเป็นต้องสนับสนุนครัวเรือนในการจัดการทรัพยากรให้ดียิ่งขึ้น ไม่ใช่แค่เพื่อป้องกันความหิวโหย แต่เพื่อจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกวัน
